信息概要

食品蛋白质组学检测是通过高通量技术对食品中的蛋白质组成进行定性和定量分析的服务。该检测能够全面解析食品中的蛋白质种类、含量、修饰状态以及潜在的功能特性，为食品安全、质量控制、营养评估和产品开发提供科学依据。

食品蛋白质组学检测的重要性在于，它可以帮助识别食品中的过敏原、污染物或掺假成分，确保食品标签的准确性，同时为功能性食品研发提供数据支持。此外，该检测还能用于追溯食品来源，验证生产工艺的稳定性，并满足法规合规性要求。

本服务涵盖从样品前处理到数据分析的全流程，采用国际标准方法，确保检测结果的准确性和可靠性。检测报告将详细列出蛋白质组成信息，并提供的数据解读建议。

检测项目

• 总蛋白质含量
• 特定蛋白质含量
• 蛋白质分子量分布
• 蛋白质等电点
• 蛋白质修饰分析
• 磷酸化蛋白质
• 糖基化蛋白质
• 氧化修饰蛋白质
• 蛋白质水解产物
• 蛋白质过敏原筛查
• 蛋白质功能活性
• 蛋白质相互作用
• 蛋白质稳定性
• 蛋白质消化率
• 蛋白质生物标志物
• 蛋白质来源鉴定
• 蛋白质纯度
• 蛋白质降解产物
• 蛋白质结构预测
• 蛋白质翻译后修饰

检测范围

• 乳制品
• 肉类及肉制品
• 水产品
• 谷物及谷物制品
• 豆类及豆制品
• 蛋及蛋制品
• 食用油
• 调味品
• 饮料
• 婴幼儿食品
• 保健食品
• 发酵食品
• 速冻食品
• 烘焙食品
• 糖果及巧克力
• 方便食品
• 特殊医学用途食品
• 植物蛋白产品
• 动物蛋白产品
• 微生物蛋白产品

检测方法

• SDS-PAGE：用于蛋白质分子量分离和纯度检测
• Western Blot：用于特定蛋白质的定性和半定量分析
• ELISA：用于蛋白质的定量检测和过敏原筛查
• 质谱分析：用于蛋白质鉴定和修饰分析
• 双向电泳：用于蛋白质组分的分离和比较
• 液相色谱：用于蛋白质的分离和定量
• 毛细管电泳：用于蛋白质的高分辨率分离
• 免疫沉淀：用于特定蛋白质的富集和分析
• 蛋白质芯片：用于高通量蛋白质检测
• 圆二色谱：用于蛋白质二级结构分析
• 荧光光谱：用于蛋白质构象变化研究
• 动态光散射：用于蛋白质粒径分布测定
• 等电聚焦：用于蛋白质等电点测定
• 蛋白质测序：用于蛋白质一级结构确定
• 生物信息学分析：用于蛋白质功能预测和比较

检测仪器

• 质谱仪
• 液相色谱仪
• 毛细管电泳仪
• 凝胶成像系统
• 蛋白质芯片扫描仪
• 圆二色谱仪
• 荧光分光光度计
• 动态光散射仪
• 等电聚焦电泳系统
• 蛋白质测序仪
• 紫外分光光度计
• 离心机
• 电泳系统
• 蛋白质纯化系统
• 生物分析仪

了解中析

实验室仪器

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